上海中小学全面实施AB制午餐模式

在上海这座繁华的都市里，每一个细节都透露着创新与关怀，这股温暖之风已经吹进了校园，为孩子们的午餐时光带来了全新的体验，自去年秋季学期起，上海中小学开始推行AB制午餐模式，如今已全面覆盖，成为全国校园餐饮改革的标杆，这一举措不仅让孩子们的午餐变得更加丰富多彩，更在食品安全、营养均衡及教育价值上实现了突破。

一、AB制午餐：多样选择，满足个性

想象一下，每天中午，当铃声响起，孩子们不再面对千篇一律的午餐，而是有了A、B两种选择，A套餐可能是红烧肉配米饭的经典组合，而B套餐则是糟溜鱼片搭配杂粮主食的新颖搭配，这样的变化，就像是为孩子们的味蕾开启了一扇新世界的大门。

AB制午餐的核心在于提供多样化选择，每日至少提供两种套餐组合，通过荤素搭配、主食差异形成多样化选择，孩子们可以根据自己的口味偏好，提前两周在线选择心仪的午餐，这种自主选择的方式，不仅满足了孩子们的个性化需求，更培养了他们的自主决策能力。

在徐汇区实验小学，学生们甚至可以通过校园网、家长群等渠道提前看到每日AB制学生午餐的菜品图片，这样的透明度，让家长们也放心了许多，他们可以与孩子一起讨论、选择午餐，增强了家庭互动，也让孩子们对午餐充满了期待。

二、营养均衡：科学配餐，健康成长

AB制午餐不仅在于多样选择，更在于营养均衡，学校每周会更新带量菜谱，并标明每餐的营养成分，确保孩子们摄入的营养素均衡合理，营养师与厨师协同完成菜单设计，确保蛋白质、维生素等均衡摄入。

在黄浦区卢湾一中心小学，学校还利用午餐时间推出每周一次的中国传统小吃品鉴活动，孩子们在品尝美食的同时，也了解了不同地域的饮食文化，这样的午餐时光，不仅满足了味蕾，更滋养了心灵。

而静安区协和双语培明学校，则通过“光盘积分”制度，鼓励孩子们珍惜粮食，培养健康饮食观念，每次光盘都可以积累德育积分，为自己和班级争取荣誉，还能进行公益捐赠，这样的做法，既减少了浪费，又提升了孩子们的用餐满意度。

三、安全管控：科技赋能，守护舌尖

食品安全是校园餐饮的重中之重，上海中小学在推行AB制午餐模式的同时，也加强了食品安全管控，部分学校应用食品安全追溯小程序，实现对食品原材料采购、进货查验、索证索票、食品留样等环节的全过程追踪，家长可以通过平台实时查看食材来源及检测报告，确保孩子们吃得安全、放心。

还有一些学校，如徐汇区的一些中小学，利用AI技术实现食堂全覆盖监管，AI技术可以实时监控后厨操作，一旦发现异常情况（如未规范穿戴工作服），会立即推送至监管部门，实现“秒级响应”，这样的科技赋能，让食品安全管控更加高效、透明。

四、食育课堂：文化浸润，传承传统

AB制午餐模式不仅提供了选择权，更引导孩子们思考营养搭配，培养健康饮食观念，部分学校将午餐时间拓展为文化体验课堂，让孩子们在品尝美食的同时，了解背后的文化故事。

在卢湾一中心小学的传统小吃品鉴活动中，孩子们品尝了来自不同地域的特色小吃，如小笼包、生煎、糍粑等，他们不仅学会了欣赏美食，更了解了各地的饮食文化和风俗习惯，这样的午餐时光，成为了孩子们了解世界、传承文化的一个窗口。

而在协和双语培明学校，“光盘积分”制度不仅培养了孩子们的节约意识，还让他们学会了将个人行为与社会责任相结合，通过公益捐赠，孩子们感受到了帮助他人的快乐，也增强了社会责任感。

五、家长反馈：积极参与，共筑健康

AB制午餐模式的推行，得到了家长们的积极响应和广泛好评，他们表示，这样的午餐模式不仅让孩子们吃得更加安全、营养、健康，还增强了家庭互动和亲子关系。

有家长表示：“以前孩子总是抱怨学校午餐不好吃，现在有了AB制午餐，他可以提前选择自己喜欢的菜品，每天都吃得津津有味。”还有家长说：“通过参与选餐，我也更加了解了孩子的口味偏好和营养需求，可以更好地为他搭配晚餐。”

也有一些家长对AB制午餐模式提出了建议和意见，比如希望学校能提供更多样化的菜品选择，或者加强对学生过敏食物的管控等，对于这些建议和意见，学校也积极回应并不断改进和完善午餐模式。

六、未来展望：持续优化，共创美好

尽管AB制午餐模式已经取得了显著成效，但仍需应对一些挑战，比如如何平衡营养均衡与学生选择偏好之间的关系；如何结合地方饮食文化与资源条件进行因地制宜的推广等。

上海中小学将继续优化AB制午餐模式，不断提升供餐品质和服务保障水平，也将加强与家长和社会的沟通与互动，共同为孩子们的健康成长贡献力量。

上海中小学全面实施AB制午餐模式是一项值得肯定的举措，它不仅提高了孩子们的饮食质量和生活品质，还体现了教育系统在细节上的关怀与进步，让我们共同期待这一模式在未来能够发挥更大的作用，为孩子们创造更加美好的午餐时光！

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